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Die Kartoffeln ungeschält weich kochen und anschließend halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und etwas Salz drüberstreuen.

Die Tomaten in eine Pfanne geben und mit den italienischen Kräutern, Pfeffer, Salz und Rosmarin abschmecken. Flüssigkeit bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen. Etwas auskühlen lassen, auf die Kartoffeln verteilen und glatt streichen.

Mozzarella, Schinken oder Salami auf die Tomaten geben, geriebenen Parmesan und etwas Pfeffer drüberstreuen.

Backofen auf 220 °C vorheizen und 12-15 Minuten backen.
Zutaten: 
  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Dose Tomaten, gestückelt
  • Kräuter (italienisch)
  • Rosmarin
  • Salz
  • 150 g Mozzarella, dünne Scheiben
  • Schinken oder Salami
  • Parmesan, gerieben
  
 
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